Picie wina

Bez względu na to gdzie się pije wino, powinno ono odbywać się w istnie królewskim stylu. Otwierając wino przed jego wypiciem powinno się powąchać korek. Po jego zapachu możemy wyczuć jak mocne jest wino. Następnie wlej wino do kieliszka i delikatnie nim obracaj, dzięki temu uwolnisz z niego aromat. Przy degustacji wina należy pamiętać aby pić go powoli by poczuć jego smak.

Kiedyś piciu wina nie towarzyszyła taka ceremonia jak dzisiaj, dopiero z czasem przyjęły się takie zasady, Obecnie w prawie kazdej szanującej się restauracji można kupić wino do obiadu i również tam stosuje się podobne zasady.

 

Smaki wina

Rodzajów i smaków wina jest bardzo wiele. Każde Państwo ma wino, które charakterystyczne jest tylko w tym określonym państwie. Jednak nieodzownym elementem każdego wina alkohol wytwarzany w procesie fermentacji alkoholowej z owoców, zbóż czy innych produktów.

Wina czerwone najczęściej wykonuje się z winogron, czarnej porzeczki, truskawki lub jagody. Wina białe natomiast z agrestu, białej porzeczki czy jabłek. Regały na wino do piwniczki to doskonałe miejsce by przechowywać swój ulubiony napój.

Wina różnią się również ilością procentową alkoholu. Tak np wyróżnić możemy wina słabe mają od 6-10 % alkoholu. Trochę mocniejsze od 10-13% Wina deserowe podawane najczęściej w restauracjach mają od 14-18%.

Wina możemy również podzielić ze względu na procentową zawartość cukru jaka się w nich znajduje. W winach słodkich znajduje się od 7 do 12 % cukru, wina półsłodkie zawierają od 3-5% cukru. Wina o mniejszej ilości procentowej cukru to wina wytrawne.

 

Kieliszki do wina

Wczoraj mówiłem o tym jakie wino podawać do jakej potrawy, dzisiaj przyszedł czas na kieliszki. Podpowiem Wam jakie zasady są podawania wina.

Kieliszki do wina różnią się nie tylko wyglądem ale także rozmiarem. Wszystko zależy od tego jakie wino w nim podajemy. Naukowcy dowiedli, że kształt kieliszka wpływa na jego aromat i smak.

Tak np wina czerwone ze względu na skład potrzebują więcej miejsca aby uwolnić z nich aromat. Dlatego też podaje się je w kieliszkach wysokich i szerszych na dnie.  Wina białe przeważnie podawane są w kieliszkach wyższych czerwonych i smuklejszych. Mają kształt litery U. Kieliszek taki pozwoli z wina wydobyć najlepszy bukiet smakowy.

Solidne regały na wino powinny  znaleźć się w każdym domu gdyż pozwolą nacieszyć się Tobie i Twoim gościom smakiem wina. Podawanie wina w szklance dawno już przestało być modne.

Wino jako dodatek do dań

Wino to nierozłączny element niektórych potraw. Jego smak sprawia, że niektóre dania po prostu nie smakują bez niego. Jednak aby wino dobrze smakowało powinno być odpowiednio dobrane do potrawy. Dodatkowo każde wino powinno mieć odpowiednią temperaturę aby nie straciło swojego smaku.

Tak np wina biała wytrawne i półwytrawne powinny być podawane w temperaturze od 9-12 stopni , czerwone wytrawne w temperaturze w 15-18 stopni,  półsłodkie od 13-16 stopni. Jak widać każdy rodzaj wina powinien być podawany  w innej temperaturze.

Należy jednak pamiętać że nie każde wino pasuje do każdego rodzaju dania. Aby obiad z winem tworzył jedną harmonijną całość należy pamiętać o zachowaniu kontrastu smaków.

Tak np do ryb podawane jest przeważnie wino białe półwytrawne bądź wytrawne. Do serów dobrze pasuje wino białe wytrawne  lub czerwone półwytrawne. Do mięsa czerwonego dobrze pasować będzie wino czerwone wytrawne i półsłodkie. Czerwone wino wytrawne dobrze skomponuje się również z wędlinami czy dziczyzną.

Jak widać z przykadów nie jest łatwo dobrać wino do dań . Jednak doświadczenie i wyczucie smaku sprawią że z czasem bez trudu będziemy wiedzieli jakie wino dobrać do jakiego dania